Wir brauchen …

12 Eiweiß
175 g Zucker
1 Prise Salz
Mark einer Vanilleschote
135 g Mehl
105 g Zucker
1 TL Backpulver

… und so geht’s

Backofen auf 190 Grad vorheizen. Die Backform keinesfalls fetten, der Kuchen könnte nämlich sonst in sich zusammenfallen.

Eiweiß, Zucker und Salz sehr steif schlagen. Die restlichen Zutaten in eine Schüssel sieben und
vorsichtig unter den Eischnee heben. In eine Savarinform füllen und 30 Minuten im Ofen backen.
Auf dem Kopf stehend auskühlen lassen und mit Hilfe von einem Holzspieß aus der Form herausholen.

Ein Rezept von Bernd Siefert aus dem Buch “Kuchen, Tartes & Cupcakes”.